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【中文名:生姜油
【别名】均姜、川姜、白姜、黄姜。
【来源】为姜科植物姜的根茎。冬季采挖，除去茎叶及须根，洗净，晒干或低温干燥。
【主要成分】
含姜醇，姜酮，姜烯酚，樟烯，水芹烯，龙脑，柠檬醛，甲基庚烯酮，壬醛，辛醛，桉油醚及辣味成分姜素等。
溶于大多数非挥发性油和矿物油，在乙醇中常有浑浊出现，几乎不溶于水，不溶于甘油和丙二醇。有一定的氧化作用。
【制法】
由姜科多年生宿根草本植物姜的块茎经干燥，磨碎并用水蒸气蒸馏而得。得率约1.5%~3.0%。主要产于印度，牙买加等地。我国亦产，并有用冷磨法或冷压法提取者，质量优于蒸馏品。得率0.27%~0.33%。
【质量标准】
A.皂化值（OT-40，试样5g） ：≤20
B.旋光度 ：-28°~-47°
C.重金属试验（GT-16-5） ：阴性
【用途】
允许使用的食品用香料。主要用于蛋糕，曲奇饼干，含醇饮料，碳酸饮料以及草莓香精，菠萝和薄荷香精等。
主要用途：1、饮料、酱油、啤酒、牛奶、食品调味料等软食品中；
2、化妆品、SPA、香薰香疗、牙膏及香皂等日化香精中。
3、熟肉制品、方便食品、膨化食品、焙烤食品等的食品调香中；
4、中成药的调香及。