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品名：山茶油（又名山茶油，野山茶油，茶籽油，油茶籽油）。
提取：低温萃取
香味：茶油香味
颜色：金黄色澄清液体
【概述二】
山茶油是从山茶科山茶属植物的油茶成熟种子中提取的植物油，色泽金黄或浅黄，澄清透明，气味清香，味道纯正。
制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是绿色食用植物油，茶油中不含芥酸，、黄曲霉素和其它添加剂。
茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。
【茶籽油脂肪酸主要组成(%)】
1.油酸 78-86
2.亚油酸 7-10
3.亚麻酸 0.2-0.8
4.棕榈酸 8-10
5.硬脂酸 1.5-3.5
【技术指标】
色泽（25.4mm） Y≤10-40；R≤4
气味、滋味、外观 山茶油气味和滋味澄清、透明液体
游离脂肪酸（mgKOH/g）≤0.20
水分及挥发物(%) ≤0.05
杂质(%) ≤0.05
过氧化值（mml/kg） ≤10